Кухня

[Val]

Сейчас тебя ракушками закидают, типа, "гребешка нужно есть только сырым!"

Сырой гребень тоже не плох. Особливо в качестве закуски

А где этот гребешок вылавливался. Это гребешок японский- или хлямис фаррери ниппоненсис. Я его в районе Посьета встречал. А этот откуда?

[Человек]

Этот с Русского.

[Doctor]

Сазан в маринаде с картошкой .
Небольшой сазан ,(этот около 4х кг ) .
Натираем сазана маринадом(для рыбы) оставляем на 40-60 минут.
Мелко режем картофан лук и немного моркови.Перемешиваем майонезом ,солим перчим и в брюхо ему.
Оборачиваем фольгой и в духовку, делаем до готовности (обычно около часа).
Очень вкусно !
Не забываем говорить спасибо тем кто делает (у меня супруга)
Фото .

[OlegN]

Аппетитненько

[V-ROSSI]

Неплохо получается если ,если на ночь замочить в молоке .Жена где то вычитала, мясо приобретает своеобразный вкус .После вымачивания так же ,фарширует лук, помидор, красный перец с майонезом.В фольгу и в духовку.

[palshe1977]

Засолка сельди:три селёдки,полторашка,сойка(0,5-0,7л.).Горлышко полторашки срезаем по размеру рыбы,сельдь засовываем по одной в полученную тару,заливаем соевым соусом.Всё.выпотрашенная рыба просаливается сутки, целая двое.Цвет и вкус отменные,пробуйте!

[dimon78]

Засолка сельди:три селёдки,полторашка,сойка(0,5-0,7л.).Горлышко полторашки срезаем по размеру рыбы,сельдь засовываем по одной в полученную тару,заливаем соевым соусом.Всё.выпотрашенная рыба просаливается сутки, целая двое.Цвет и вкус отменные,пробуйте!

А не мало сутки?? у меня свежая селедка солилась 40 дней, в пряном посоле.

[OlegN]

А не мало сутки?? у меня свежая селедка солилась 40 дней, в пряном посоле.

Свежей -вполне возможно надо 40 дней в крепком расслоле с последующим вымачивание ,
а свежемороженой и трёх дней достаточно, при условии что кровь вычищена хорошо

...сельдь...заливаем соевым соусом...Цвет и вкус отменные,пробуйте!

Соевых соусов очень большое разнообразие, вкусов тоже "много разный будет"

[palshe1977]

Соус классика,без "всяких",пробуйте сделать,сам не верил!А потом все вопросы

[ZLOBNIY-CHUVAK]

Давеча,приобрёл такой вот девайс,настоятельно всем рекомендую.Денег всего 540 руров.Жарю даже дома под вытяжкой,очень вкусно с дымком.
Последний мангал(газовый)за бешеные деньги,я про него писал,полный отстой.
Жарилось всё,мясо-разное,овощи тоже,рыба.Немного про рыбу,рыба получается на пару,в собственом соку(есть фотки,но они на маленьком фотике,а фотик пока у тещи,а тёща уже месяц в Тайланде...нихуясь сказочка )
ах да,про рыбу,если нужен небольшой романтик(Миха для тебя чувак,просто необходимая весщть )берёте пару рыбов.солите перчите и на эту сковородку,она в соку посередине шкворчит и парится,вы естественно её переворачиваете( палочками) и спЕЦИАЛЬНОЙ ручкой снимаете сковородочку с огня и кушаете свежую горячую рыбку

[ZLOBNIY-CHUVAK]

можно и просто конечно,по старинке на сковородке---мои дети любят,куриное филе

[ZLOBNIY-CHUVAK]

[ZLOBNIY-CHUVAK]

кстати,нашёл фотки,покупал тыкву,очень полезная и вкусная вещть(каша рисовая)

[ZLOBNIY-CHUVAK]

а можно сделать сладенькую под вино или просто ,попить чаю.
Режется на кубики засыпается сахаром или мёдом,я добавляю иногда семена кунжута или тмина,ложится в спецмешок и или духовка-микроволновка(тут быстрее),в духовке-вкуснее

[ZLOBNIY-CHUVAK]

[ZLOBNIY-CHUVAK]

упс,счас поближе скину

[Viator]

Вот уж действительно "ЗлобныйЧувак"... Это ж надо было додуматься такие вкусняки на ночь глядя выкладывать...
Пойду на кухню протечку слюны снижать... а ведь собирался уже не есть сегодня...

[Marinero]

:D Давеча,приобрёл такой вот девайс,настоятельно всем рекомендую.Денег всего 540 руров.

Андрюха, где брал такое чудо?

[Человек]

Жена на субботу купила макроруса. Решила приготовить в кляре.
В общем, все-равно сопли получаются. Может у кого есть рецепт, как можно вкусно приготовить?

А вчера я наловил камбалы, классически нажарил, вкуснее макроруса в тыщу раз!:)

[МОНАХ]

Макроуса использую только в супе, даёт хороший навар. Для остального слишком водянистый.

[Viator]

А макрорус оттого и водянистый, что его шприцуют водой. После дефростации попробуй отжать - треть останется от начальной массы.

[Vasiliy]

А макрорус оттого и водянистый, что его шприцуют водой. После дефростации попробуй отжать - треть останется от начальной массы.

Представляю рыбообработчиков со шприцами . Тонн тридцать за сутки нашприцуют, вот и прибавка к зарплате . Макрорус от природы такой водянстый. И на вид он страшный. http://www.gotovim.ru/recepts/fish/stewed/2601.shtml вот рецептик, надо будет попробовать.

[Viator]

Да нет, всё проще и технологичнее. Есть аппараты, правильнее даже - линии по закачке водой(точнее, раствором специальным). Это как как щетка со шприцевыми иголками, через которые подается порционно раствор. Рыба идет по конвейеру, шприцуется и сразу в заморозку.
Например:
Инъектор посола 15 игл (автомат посолочный) ПМ-ФМШ-15

Применяется для ускоренной засолки всех видов немороженного костного и бескостного мяса путем вспрыскивания рассола в мышечную ткань.

При необходимости произвести местное дополнительное шприцевание инъекторы снабжены ручным рассольным одноигольчатым насосом.

Контроль давления в магистрали подачи соляного рассола к иглам осуществляется по манометру, регулирование давления - краном подачи рассола, расположенным на панели управления инъектором.

Основные технические характеристики: Количество игл (* - используя двойные иглы) (шт) 15/30*
Максимальная производительность (кг/час) 600
Шаг движения транспортера (мм) 25 (Постоянный)
Ширина транспортера (мм) 270
Высота проема (мм) 190
Толщина подаваемого продукта, не более (мм) 100
Масса, не более (кг) 145
Габаритные размеры (длина,ширина,высота) (мм) 1270 x 500 x 1600
Напряжение привода (В/Гц) 380/50
Мощность привода (кВт) 1,1
==============================
Кто-то применяет аппарат для засола, а кто-то просто для продажи воды по цене рыбы.

[OlegN]

:D Давеча,приобрёл такой вот девайс,настоятельно всем рекомендую.Денег всего 540 руров....

А как на сей девайс с другого ракурса посмотреть?
Это что то типа мангала в миниатюре?

...Жарю даже дома под вытяжкой,очень вкусно с дымком...

Андрюха, где брал такое чудо?

+1

[V-ROSSI]

:D Давеча,приобрёл такой вот девайс,настоятельно всем рекомендую

Андрюха!Всех заинтриговал ,опиши что за девайс ,очень интересно..Ты кулинар знатный ,бяку не порекомендуешь.

[Миха]

ах да,про рыбу,если нужен небольшой романтик(Миха для тебя чувак,просто необходимая весщть )берёте пару рыбов.солите перчите и на эту сковородку,она в соку посередине шкворчит и парится,вы естественно её переворачиваете( палочками) и спЕЦИАЛЬНОЙ ручкой снимаете сковородочку с огня и кушаете свежую горячую рыбку

Эндрю, все закосы под тебя получаются жалкой пародией =) говори где брал

[ZLOBNIY-CHUVAK]

Пацаны,макрурус отстой,больше не едим,если конечно не свежак

[ZLOBNIY-CHUVAK]

Таку штуку купил,по улице Нейбута,магазин Тихоокеанский,на втором этаже.Ещё есть сегодня специально прверил(540 руров),ещё из хорошего есть верёвка разная.На шнурки очень хорошо,дёшево.А ещё на катушку,под ружьё,3 рубля метр,фотку если успею выложу,пока ДОМ идёт.
Ребя есть верёвка для буя,5рулей метр,плавает,сам сегодня проверил,буду брать.так,что можно притариться.

[ZLOBNIY-CHUVAK]

[ZLOBNIY-CHUVAK]

Лёха,прости---раз масть пошла сразу и шнурки сдесь кидану....ну и сразу что-нибудь ра кухню