![Exclamation :!:](./images/smilies/icon_exclaim.gif)
Спизула
Re: Спизула
Ну рецепт от потомственного спизулокапателя ,надо обязательно попробовать,сто пудово вкусно будет. ![Smile :)](./images/smilies/icon_e_smile.gif)
![Smile :)](./images/smilies/icon_e_smile.gif)
Если вам от меня ничего не нужно - мне для вас ничего не жалко.
- охотник
- Сообщения: 397
- Зарегистрирован: 20 май 2014, 16:01
- ФИО: Шабаев Александр
- Откуда: Владивосток
Re: Спизула
Олег Юрьевич, спасибо!
Ты отвариваешь ракушки в пресной, подсолёной или в морской воде?
![Wink ;)](./images/smilies/icon_e_wink.gif)
Ты отвариваешь ракушки в пресной, подсолёной или в морской воде?
8-(423)-2701447
- Alexes
- Сообщения: 986
- Зарегистрирован: 17 янв 2014, 01:17
- ФИО: Власов Александр
- Откуда: г. Владивосток
Re: Спизула
EXTR писал(а):https://www.youtube.com/watch?v=tL3iXPpjaSI
класс, праям спизулы захотелось!
![Very Happy :D](./images/smilies/icon_e_biggrin.gif)
Не пью вообще с 2009г. июль месяц, не курю с октября. Не кодировался, не лечился..., по соображениям РАЗУМА!!!
А вам слабо???
А вам слабо???
- EXTR
- Сообщения: 4494
- Зарегистрирован: 27 окт 2011, 21:05
- ФИО: Олег
- Откуда: Владивосток,город-герой Чуркин тел: 8 908 991 девяносто ноль5
- Контактная информация:
Re: Спизула
охотник писал(а):Олег Юрьевич, спасибо!![]()
Ты отвариваешь ракушки в пресной, подсолёной или в морской воде?
Без разницы,я солью не балуюсь
![Smile :)](./images/smilies/icon_e_smile.gif)
Главное не нырнуть,главное вынырнуть !
- EXTR
- Сообщения: 4494
- Зарегистрирован: 27 окт 2011, 21:05
- ФИО: Олег
- Откуда: Владивосток,город-герой Чуркин тел: 8 908 991 девяносто ноль5
- Контактная информация:
Re: Спизула
эдиж писал(а):Да, спасибо! А она не твердая получается¿
Мелкое твёрдым не бывает.
Главное не нырнуть,главное вынырнуть !
Re: Спизула
Когда был маленьким, очень много ловил спизулы на м. Песчаном, так как там дача... С опытом разных приготовлений пришёл к мнению, что если предварительно отваривать- спизула становится резиновой как не крути... Но при этом её намного проще чистить! В итоге предварительно ее просто заливал морской водой, для того чтоб она прогнала песок из себя... а потом уже начинал чистить, без обваривания. мелко шинковал. И тушил с рисом... получалось типа ризотто. Главное чтоб бульон весь не выварился, до того как начал добавлять рис. ![Wink ;)](./images/smilies/icon_e_wink.gif)
![Wink ;)](./images/smilies/icon_e_wink.gif)
Re: Спизула
Можно отваривать. Просто нужно это правильно делать. Залить холодной водой спизулу, затем как только вода начала закипать, снять с огня и оставить на 10 минут. Затем слить воду. Можно шинковать или в салат.
Рецептик ризотто с спизулой.
1. Рис используем специальный: арборио или карнаролли, с другого риса ризотто не получится. Лучше карнаролли. Есть во фреш 25.
2. В прогретую сковородку добавляем сливочное масло грамм 50, растапливаем, добавляем рубленный лук( в идеале использовать лук шалот, есть в раут маркете. А так же целую дольку чеснока, обжариваем минуты три.
3. Я отдельно обжариваю спизулу в оливковом масле минуты 3 и убираю в отдельную посуду.
4. Удаляем чеснок и добавляем рис обжариваем все еще 2 минуты, добавляем пол стакана белого сухого вина, выпаривак алкоголь еще две минуты на сильном огне.
5. Далее я использую куриный бульон. Можно рыбный. Можно воду, но эффект не тот. Булон около литра уже кипит в ковшике на соседней плитке. Добавляем в рис половину бульона. Далее часто мешаем и как только жидкость уходит в рис добавляем еще половник. Так делаем минут 20-25.
6. Добавляем тертый пармезан и спизулу, томим еще две минуты, помешивая. Готовое блюдо посыпаем тертой цедрой лимона.
Приятного
Рецептик ризотто с спизулой.
1. Рис используем специальный: арборио или карнаролли, с другого риса ризотто не получится. Лучше карнаролли. Есть во фреш 25.
2. В прогретую сковородку добавляем сливочное масло грамм 50, растапливаем, добавляем рубленный лук( в идеале использовать лук шалот, есть в раут маркете. А так же целую дольку чеснока, обжариваем минуты три.
3. Я отдельно обжариваю спизулу в оливковом масле минуты 3 и убираю в отдельную посуду.
4. Удаляем чеснок и добавляем рис обжариваем все еще 2 минуты, добавляем пол стакана белого сухого вина, выпаривак алкоголь еще две минуты на сильном огне.
5. Далее я использую куриный бульон. Можно рыбный. Можно воду, но эффект не тот. Булон около литра уже кипит в ковшике на соседней плитке. Добавляем в рис половину бульона. Далее часто мешаем и как только жидкость уходит в рис добавляем еще половник. Так делаем минут 20-25.
6. Добавляем тертый пармезан и спизулу, томим еще две минуты, помешивая. Готовое блюдо посыпаем тертой цедрой лимона.
Приятного
- Val
- Сообщения: 710
- Зарегистрирован: 21 мар 2009, 12:19
- ФИО: Валерий Даркин
- Откуда: Владивосток и б. Витязь
- Контактная информация:
Re: Спизула
Фигнёй не занимайтесь. Много лет сырую спизулу едим. Ногу оттяпываешь, повдоль пополам разрезаешь и с соевым соусом и васаби. Некоторые любят с лимонным соком. Кто сырой морепродукт не ест, то залейте ноги спизулы кипятком, они покраснеют и станут приготовленными, и с соей и васаби ![Smile :)](./images/smilies/icon_e_smile.gif)
![Smile :)](./images/smilies/icon_e_smile.gif)
- EXTR
- Сообщения: 4494
- Зарегистрирован: 27 окт 2011, 21:05
- ФИО: Олег
- Откуда: Владивосток,город-герой Чуркин тел: 8 908 991 девяносто ноль5
- Контактная информация:
Re: Спизула
Я бы не был столь критичный по поводу приготовлений продуктов и сыроедения.. У всех разные вкусы и говорить о том ,что что-то правильно, а что-то нет не в рамках данного поста. А пост про то как готовит данный продукт определённый человек ,но не в коем случае не навязывании своего мнения остальным.
Если бы скинутая мной рецептура была бы фигнёй,то я бы её и не скидывал ,либо бы скинул преследуя определённые цели. Знаю людей которые едят спизулу только в сыром виде в отличии от меня ,но от этого я не перестаю их угощать ракушой и считать, что они занимаются фигнёй..![Wink ;)](./images/smilies/icon_e_wink.gif)
Если бы скинутая мной рецептура была бы фигнёй,то я бы её и не скидывал ,либо бы скинул преследуя определённые цели. Знаю людей которые едят спизулу только в сыром виде в отличии от меня ,но от этого я не перестаю их угощать ракушой и считать, что они занимаются фигнёй..
![Wink ;)](./images/smilies/icon_e_wink.gif)
Главное не нырнуть,главное вынырнуть !
- Val
- Сообщения: 710
- Зарегистрирован: 21 мар 2009, 12:19
- ФИО: Валерий Даркин
- Откуда: Владивосток и б. Витязь
- Контактная информация:
Re: Спизула
Ну хорошо, занимайтесь.
Мы сами, когда спизулы много, котлетки из неё делаем. Мясо отвариваешь, чтобы воду лишнюю убрать, потом через мясорубку , яйца, для клейкости, лук. ченок, можно немного хлеба или картошки. Главное делать котлетки маленькими, иначе разваливаются. Так же из кальмара делают.
![Smile :)](./images/smilies/icon_e_smile.gif)
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 27 гостей