Подводная охота

Олег,спасибо

Ну рецепт от потомственного спизулокапателя ,надо обязательно попробовать,сто пудово вкусно будет.

Олег Юрьевич, спасибо!

Ты отвариваешь ракушки в пресной, подсолёной или в морской воде?

EXTR писал(а):https://www.youtube.com/watch?v=tL3iXPpjaSI

класс, праям спизулы захотелось!

охотник писал(а):Олег Юрьевич, спасибо!

Ты отвариваешь ракушки в пресной, подсолёной или в морской воде?

Без разницы,я солью не балуюсь .

Да, спасибо! А она не твердая получается¿

эдиж писал(а):Да, спасибо! А она не твердая получается¿

Мелкое твёрдым не бывает.

Проверил. Она получается вкусная.

Когда был маленьким, очень много ловил спизулы на м. Песчаном, так как там дача... С опытом разных приготовлений пришёл к мнению, что если предварительно отваривать- спизула становится резиновой как не крути... Но при этом её намного проще чистить! В итоге предварительно ее просто заливал морской водой, для того чтоб она прогнала песок из себя... а потом уже начинал чистить, без обваривания. мелко шинковал. И тушил с рисом... получалось типа ризотто. Главное чтоб бульон весь не выварился, до того как начал добавлять рис.

Можно отваривать. Просто нужно это правильно делать. Залить холодной водой спизулу, затем как только вода начала закипать, снять с огня и оставить на 10 минут. Затем слить воду. Можно шинковать или в салат.
Рецептик ризотто с спизулой.
1. Рис используем специальный: арборио или карнаролли, с другого риса ризотто не получится. Лучше карнаролли. Есть во фреш 25.
2. В прогретую сковородку добавляем сливочное масло грамм 50, растапливаем, добавляем рубленный лук( в идеале использовать лук шалот, есть в раут маркете. А так же целую дольку чеснока, обжариваем минуты три.
3. Я отдельно обжариваю спизулу в оливковом масле минуты 3 и убираю в отдельную посуду.
4. Удаляем чеснок и добавляем рис обжариваем все еще 2 минуты, добавляем пол стакана белого сухого вина, выпаривак алкоголь еще две минуты на сильном огне.
5. Далее я использую куриный бульон. Можно рыбный. Можно воду, но эффект не тот. Булон около литра уже кипит в ковшике на соседней плитке. Добавляем в рис половину бульона. Далее часто мешаем и как только жидкость уходит в рис добавляем еще половник. Так делаем минут 20-25.
6. Добавляем тертый пармезан и спизулу, томим еще две минуты, помешивая. Готовое блюдо посыпаем тертой цедрой лимона.
Приятного

Фигнёй не занимайтесь. Много лет сырую спизулу едим. Ногу оттяпываешь, повдоль пополам разрезаешь и с соевым соусом и васаби. Некоторые любят с лимонным соком. Кто сырой морепродукт не ест, то залейте ноги спизулы кипятком, они покраснеют и станут приготовленными, и с соей и васаби

Я бы не был столь критичный по поводу приготовлений продуктов и сыроедения.. У всех разные вкусы и говорить о том ,что что-то правильно, а что-то нет не в рамках данного поста. А пост про то как готовит данный продукт определённый человек ,но не в коем случае не навязывании своего мнения остальным.
Если бы скинутая мной рецептура была бы фигнёй,то я бы её и не скидывал ,либо бы скинул преследуя определённые цели. Знаю людей которые едят спизулу только в сыром виде в отличии от меня ,но от этого я не перестаю их угощать ракушой и считать, что они занимаются фигнёй..

Ну хорошо, занимайтесь. Мы сами, когда спизулы много, котлетки из неё делаем. Мясо отвариваешь, чтобы воду лишнюю убрать, потом через мясорубку , яйца, для клейкости, лук. ченок, можно немного хлеба или картошки. Главное делать котлетки маленькими, иначе разваливаются. Так же из кальмара делают.